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冷库排除异味的方法
臭氧法：众所周知臭氧具有强烈的氧化作用，不但能去除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。
如果冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。
甲醛法：将冷库内储存的生鲜食品以及半加工食品移出来，并用2%的甲醛水溶液（即福尔马林溶液）对冷库的墙壁，地面进行喷洒清洁，消毒和排除异味。
食醋法：装过海鲜尤其是鱼类的冷库库房，其内部的异味滞留往往很重，不宜装其它食品，一般需要对冷库进行除异味的清洁，而我们一般清除此类鱼腥味的方式，都是通过使用食醋，对冷库内部的海鲜异味进行清除。
具体操作是鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度——50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50—100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。一般约经4—24小时后打开冷库库门，连续鼓风数小时可将醋味吹出库外。
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